Več o suši in njegovih vrstah!

Kaj veš o suši?

Sushi je japonska specialiteta iz riža, zelenjave in surovih rib ali drugih morskih sadežev. Okusno jed je običajno pripravljeno iz tune, lososa, sipine, octopod, kozic, rakov in kaviarja. Skrivnost te edinstvene jedi je njena večstoletna zgodovina in ravnovesje med rižem in kisom, ki služi kot marinada. Ker je bistvo japonske kuhinje zdrava predelava vsake sestavine, se ta hrana izkaže za zelo okusno, hranljivo in hkrati nizko kalorij.

Sushi izvora in njegovega širjenja po vsem svetu

Odličen okus suši je predvsem posledica azijske filozofske doktrine - v japonski kuhinji, verjamemo, da se ne more spremeniti niti popolne narave. Naravni okus se zato ne bi smel spremeniti, temveč le poudariti! Japonci uživajo svežo porabo surove ribe s tem močnim notranjim prepričanjem. Čeprav njena toplotna obdelava ni povsem izključena, pa se obravnava kot kompromis.

Sushi je bil prvič omenjen v kitajskem slovarju iz 2. stoletja. Zato se domneva, da ima sodišče svoj izvor na Kitajskem in jugovzhodni Aziji in samo v 7.-8. Century je bil znan na Japonskem. Prvotno imenovan kot Sushi ne sama hrana, ampak starodavni proces za fermentiranje in konzerviranje soljenih rib z dodajanjem riža.

V 15.-16 V 19. stoletju so bile izvedene nekatere spremembe v suši tehniki. Čeprav so Japonci najprej zavrgli riž in jedli samo ribjo okusno ribe, so sčasoma začeli verjeti, da bo okus riža v kombinaciji z ribami sprožil nove senzualne občutke. Prvotno bi morale ribe ostati na marinadi že približno eno leto, dokler ni bilo končno pripravljeno za porabo. Kasneje so prišli do pametne ideje dodajanja riževega kisa rižu in s tem zmanjšali pripravljenost in fermentacijo na nekaj dni.

cut ribe in pripraviti suši

Od takrat so ljudje začeli prodajati in servirati prigrizke ribjih riža v lepih lesenih škatlah. Pri pripravi popolno oblikovanih zvitkov smo upoštevali dve glavni stvari: na eni strani je bil velik poudarek namenjen izrazitemu okusu, saj naj bi bil resnično zdravljenje za okus. Po drugi strani pa je bil poudarek na zunanji strani, ker morajo kombinacije barv, ki izhajajo iz barve posameznih sestavin, navdušiti oči.

Med industrijskim napredkom in širitvijo mest v začetku 19. stoletja so hrana imela ključno vlogo pri zagotavljanju okusne in hranljive hrane delavcem. Tako da je vse teklo hitro in brez težav, je treba storiti brez enodnevne Fischfermantation. Namesto tega je bil kislini dodan neposredno k rižu, da bi jedu dalo poseben okus v obliki pršila. Približno tega časa se je tudi rodilo Nigiri suši v Edo (današnji Tokio). Vendar pa je trajalo več kot 100 let, preden je njegova slovesnost v drugi polovici 20. stoletja končno dosegla Stari svet in se sama po Evropi zame po vsem svetu.

Danes se ta japonska posebnost šteje za delikateso, katerega okus je priljubljen pri mladih in starih po vsem svetu. Veliko različnih različic je znano današnjemu svetu, poleg tega pa kuharji še naprej eksperimentirajo s sestavinami in pripravljajo pogumne. In kaj praviš? Je sushi jedo s paličicami izziv za vas?

Je usta voda že naletela na vas?

Jesti suši z zrezki




Sushi Izvor - Nigiri Sushi

Ta ročno oblikovana suši se med vsemi šteje za najpogostejši suši. Tu imamo ribe na rižu.

Pripravite nigiri suši in takoj pojejte

Maki suši dobesedno pomeni valjani suši

Ta suši slog je oblikovan z bambusovim mat.

porabijo maki-suši serviranje-in-



Sushi Izvor - Gunkanmaki

Rožnati ovalni oblikovani riž, zavit v nori z različnimi polnili

gunkan-Maki-suši

Sushi Izvor - Futo Maki je debel roll z ribami in zelenjavo

Tipični Futo Maki ima premer 3-4 cm. Polnjenje je sestavljeno iz treh različnih sestavin, katerih okus in barve so odlično združeni.

futo maki slasten suši

futo maki z mango

Sushi izvora - Chirashi Sushi (Stray Sushi)

Skodelica riža z različnimi mešanimi vrstami rib in zelenjavo

chirashi suši na plošči

Porabite chirashi suši

Ura Maki (valjani znotraj)

 Riž pokriva suši, medtem ko list Nori ostane v notranjosti

uramaki suši izvora in zgodovine

Te-Maki: nori se valja v vrečko in napolni z različnimi sestavinami 

temaki suši umetnost okusno

temaki suši sestavine

Hoso-Maki z kumaricom služi za čiščenje ust med porabo surove ribe, tako da se različni slogi okusa ne mešajo skupaj

Druga varianta je Hoso-Maki s tuni.

hosomaki suši haeppchen

Oshi suši je še vedno znan kot Press Sushi in je značilna dolga oblika

oshi suši v stilu riža in surove ribe

Oshi suši zu zuen in jedo

Sashimi - ribje rezine brez riža in drugih sestavin

sashimi jedo brez riža in drugih sestavin

sashimi s slastno hrano s tuno

sashimi suši z zrezkom

 Sushi plošča različne vrste na plošči

jedo suši

jedo suši in živi zdravo življenje

suši izvora in pripravkauživajte suši in piti sake